胃是人体的消化器官，具有储存和消化食物、分泌胃液等功能。
储存和消化食物正常成人胃的容量约为1-2L，食物进入胃后，经过胃的各种运动会将食物磨碎，使之与胃液充分混合；同时食物在胃液的作用下进行分解，如大分子物质被分解成小分子物质，最终形成食糜。
分泌胃液胃黏膜中有3种外分泌腺可参与分泌胃液，其中贲门腺位于胃与食管连接处，泌酸腺位于胃底的大部及胃体的全部，包括壁细胞、主细胞和颈黏液细胞，幽门腺位于幽门部。此外，胃黏膜中还有很多内分泌细胞，如G细胞、δ细胞及肠嗜铬样细胞等。空腹时胃液分泌量很少，进食可刺激胃黏膜分泌大量胃液，称为消化期胃液，包括头期、胃期和肠期。